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牡蠣の養殖職人&一流シェフから学び、広島牡蠣の魅力を堪能するガストロノミーツアー

から JPY ￥14,600.00

期間: 3 時間 (約)
所在地: Hatsukaichi, Hiroshima
製品コード: JP-HSM-4014-40144

【概要】

瀬戸内と、神の島・宮島の原生林が育んだ「牡蠣」。
生産者の瀬戸内海に対する想いや、それを紡ぐ料理人の想いに触れ、広島牡蠣の「おいしい」だけじゃない魅力を体感できるツアーです。

【ハイライト】

広島を訪れた人だけが知ることのできる「広島牡蠣」の魅力を発見するツアーです。
約400年前から宮島沖で養殖される伝統の牡蠣について、地元の生産者から直接学ぶことができます。
牡蠣の養殖現場を見学し、この地域の食べ方である「焼き牡蠣」のテイスティングを楽しみましょう。
一流シェフが調理した、広島牡蠣の素材を最大限引き出したスペシャルコースを堪能できます。
地域のストーリーと絶品の牡蠣料理を堪能したあなたは、広島牡蠣の虜になるでしょう。

【体験の流れ】

[08:00] 島田水産入口にて、本日のガイダンスを行います。「世界におけるパシフィックオイスターの位置付け」や「日本における牡蠣の産地、広島の違い」など、牡蠣に関するクイズで基礎知識を身に付けましょう。

[08:15] 牡蠣養殖・筏の現場を見学します。日本独自の牡蠣養殖法を、漁師が直接レクチャーします。

[09:00]次は、水揚げされた牡蠣のテイスティングです。水揚げされた牡蠣と、これまで食した牡蠣との違いについて、感想をシェアしましょう。水揚げされた牡蠣を観察し、気づいたことを意見交換をすることで、より深く牡蠣を知ることができます。

[10:00]車でレストランに移動します。最後は、一流シェフの牡蠣料理を実食しましょう。牡蠣の魅力を最大限に引き出す調理法をシェフから学びます。

【体験詳細】

日本随一の牡蠣名産地である広島で、牡蠣筏に乗って漁師から独自の養殖法を学び、一流シェフから素材の良さを最大限に引き出す調理法を学ぶ美食ツアーです。あなたも日本の牡蠣の本場で、歴史・自然に育まれたストーリーに触れて見ませんか？

まずは、広島でなぜ牡蠣の養殖が盛んになったのか、歴史背景や養殖方法を養殖職人から直接学びましょう。あなたの国で普段食べられている牡蠣との違いについてのヒントが隠されているでしょう。

次に、船に乗って牡蠣筏での養殖現場を間近で見学します。牡蠣筏へ乗ることもできます。そして、宮島沖の豊かな瀬戸内海で水揚げされたばかりの牡蠣のテイスティングをしてみましょう。普段は目にすることのできない、水揚げされたばかりの牡蠣を観察することも楽しめます。

広島牡蠣の養殖について学んだ後は、地元のレストラン「Ristrante Thomas」に移動し、一流シェフが調理した「広島牡蠣のスペシャルコース」を楽しみましょう。広島牡蠣ならではの調理がふんだんに盛り込まれており、西洋料理としても親しみやすい調理法をシェフが自ら、特別にレクチャーします。また、牡蠣はもちろん、この地で取れた魚や貝の旨味がつまった絶品コース料理をお楽しみ頂けます。

シェフからの一言！「広島の、宮島の、ここでしか食べることができない価値ある料理を生産者と共に頑張っています。
皆様がまたこの地に来たいと思えるような料理を心がけてお待ちしております。」

【重要事項】

体験時間：3時間
集合場所：島田水産 [MAP]
〒739-0412 広島県廿日市市宮島口西1-2-6
アクセス：
【徒歩の場合】
（JR「宮島口駅」または路面電車「広電宮島口」から）目の前の大通り（国道２号線）を、右（山口方面）へまっすぐ歩いて約10分。やがて左側に青色の大きな看板「島田水産」が見えたら到着。
タクシーでお越しの場合、およそ5分でお越しになれます。（道路の交通状況により異なります。）
言語対応：日本語
含まれている物：ランチ代（テイスティングを含む）
含まれてない物：集合場所までの交通費、リストランテトーマスまでのタクシー代（約730円。タクシーのご準備はございます。）ドリンク代
参加者条件：
・腰痛がある場合は参加を推奨しません。
・妊娠中の方はご参加いただけません。
・心臓などに重い病気がある場合は参加を推奨しません。
特別対応：20名様までの団体のお客様もお受入れ可能です。ご相談ください。
無料Wi-Fi：×
トイレ：〇（洋式）
その他注意事項：
・現地で牡蠣料理の実食があるため、申込み前に必ず牡蠣アレルギーの有無をご確認ください。（牡蠣以外のアレルギーをお持ちの方は事前にご相談ください。）
・気温の低い時期に参加される場合は温かい服装でお越しください。
・海上へ出るため水しぶきや波が掛かる恐れがあります。低体温症を防ぐウォータープルーフの衣類または着替えのご持参を推奨いたします。
・船内は揺れる可能性があります。船酔いの経験がある方は薬などをご持参ください。
・悪天候または台風前後2~3日後は、牡蠣筏の養殖現場見学ができない可能性がございます。
・ツアー中止の場合、記載された行程に含まれる費用を全額返金いたします。その際、行程に含まれない交通費やその他の経費等は返金の対象外となりますので、予めご了承ください。

【感染予防対策】

・公共の場では参加者にマスクの着用をお願いしています。
・公共の場ではガイドは必ずマスクを着用しています。
・必要に応じ、旅行者にマスクを提供します。
・旅行者とスタッフ用のアルコール手指消毒液を用意しています。
・ツアー・体験全体を通してソーシャルディスタンスを確保しています。
・人の出入りの多い場所の定期的な消毒を行っています。
・ガイドに定期的に手を洗うことを義務付けています。
・スタッフの定期的な体温チェックを行っています。
・症状があるスタッフのための有給在宅ポリシーがあります。